préparation
1. Préparation du fond :
Émiettez finement les biscuits à la cuillère (à l'aide d'un robot culinaire ou d'un sac de congélation et d'un rouleau à pâtisserie).
Vous pouvez ajouter du beurre fondu pour raffermir le fond.
Répartissez uniformément le mélange dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé.
Réservez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
2. Préparation de la crème blanche :
Fouettez le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez le sucre.
Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais.
Étalez la crème sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface.
Réfrigérez pendant 30 à 45 minutes environ pour que la crème prenne légèrement.
3. Préparation de la couche de framboises :
Délayez la gélatine en poudre dans 250 ml d’eau bouillante jusqu’à dissolution complète. Attention :
ne faites pas bouillir !
Laissez tiédir (très important !).
Réduisez les framboises en purée (vous pouvez les passer au tamis).
Incorporez le mélange de gélatine tiède à la purée de framboises.
Versez délicatement la préparation aux framboises sur la crème fraîche.
4. Refroidissement :
Réfrigérer pendant au moins 3 à 4 heures –
idéalement toute la nuit.
5. Décoration :
Avant de servir, garnir de framboises fraîches.
Remarques importantes :
Le dessert à la gélatine ne doit pas être chaud, sinon la crème blanche deviendra liquide.
Ne pas utiliser plus de 250 ml d’eau, sinon le gâteau sera trop mou.
Par temps chaud (au-dessus de 28-30 °C), réfrigérer toute une nuit.
Bon appétit
