La mauvaise régulation des fluides cellulaires peut être provoquée par une glycémie élevée. En effet, une accumulation excessive de sucre dans le sang est directement liée à un processus appelé glycation. Ce processus se produit lorsque le sucre se fixe à une protéine, telle que l’hémoglobine, empêchant ainsi cette dernière de fonctionner correctement. Les protéines glyquées bloquent la circulation sanguine, provoquant des fuites de liquide hors des vaisseaux sanguins et contribuant au gonflement des jambes et des pieds.
Un régime riche en sucre entraîne de nombreux effets secondaires, notamment une rétention de sodium et une réduction de l’efficacité de la pompe sodium-potassium. Comme le sodium retient l’eau, cette rétention s’accumule dans les extrémités inférieures, exacerbant les symptômes d’œdème. À long terme, cette situation peut affecter les nerfs, provoquant des engourdissements et des picotements dans les pieds, une condition connue sous le nom de neuropathie périphérique. Bien que cela soit couramment observé chez les personnes atteintes de diabète, même ceux qui ne sont pas encore diabétiques peuvent présenter des symptômes similaires en raison d’une consommation excessive de sucre.
Heureusement, il est possible de corriger ces déséquilibres en augmentant l’apport de certains nutriments, en particulier le potassium, le magnésium et la vitamine B1.
