.PROCÉDURE:
Faites chauffer le lait et le zeste de citron jusqu’à ébullition.
Battez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et le sucre.
Versez un peu de lait chaud sur les jaunes d’oeufs et battez vigoureusement. Continuez à verser le lait dans les jaunes d’œufs et fouettez.
Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-doux, en fouettant, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit épais et bouillonnant.
Laissez la crème refroidir légèrement, puis versez-la dans les verres en superposant les biscuits émiettés.
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