Comment préparer des joues de bœuf au vin rouge
On commence par nettoyer les joues de bœuf, en retirant les tendons et le gras. On les assaisonne et on les enrobe de farine. On prend une casserole, on y verse un filet d’huile et on fait dorer les joues de bœuf. Une fois dorées, on les retire du feu et on les réserve.
Hachez tous les légumes et, dans la même huile que celle utilisée pour les joues de bœuf, faites-les revenir avec les gousses d’ail entières, la cuillère à soupe de farine et la cuillère à soupe de paprika. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les joues de bœuf, le verre de brandy et le vin. Une fois l’alcool évaporé, ajoutez le bouillon de bœuf. Assaisonnez le ragoût et laissez-le mijoter à feu doux jusqu’à ce que les joues de bœuf soient tendres. Comptez entre deux et deux heures et demie.
