Préparation étape par étape
Ce gâteau aux 5 cupcakes est si facile à réaliser que même les enfants peuvent participer. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :
Battez les œufs
Dans un grand bol, placez les œufs et battez-les au batteur électrique ou manuel pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Cela permettra d'obtenir un gâteau moelleux.
Ajoutez le sucre et le citron
Ajoutez la tasse de sucre et la cuillère à soupe de jus de citron. Battez pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange s'éclaircisse. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture lisse.
Astuce de grand-mère : Si vous n'avez pas de batteur électrique, utilisez un fouet et un peu de patience ; le secret est de battre de façon rythmique et continue.
Ajoutez l'huile
Versez l'huile petit à petit et continuez de battre pendant 2 minutes supplémentaires. Cela émulsionne le mélange, ce qui donne au gâteau du moelleux et une texture fondante.
Ajoutez le lait et la vanille
Ajoutez le lait et l'extrait de vanille. Mélangez pendant 1 minute, juste le temps d'incorporer les ingrédients.
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez-les en 2 ou 3 fois, en mélangeant délicatement par mouvements de la main. Ne mélangez pas trop, sinon le gâteau risque d'être dense.
Préparez les moules.
Beurrez et farinez quatre moules rectangulaires de 14 × 8,5 × 6 cm et un moule de 12 cm de diamètre, ou tapissez le fond de papier sulfurisé. Cela empêchera le gâteau de coller et facilitera le démoulage.
Cuisson.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez refroidir et démouler.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Cela évitera que le fond ne ramollisse.
Conseils de présentation et de conservation
Présentation : Ce gâteau est idéal avec un café, un thé ou un verre de lait froid. Vous pouvez également le décorer de sucre glace, d’un glaçage au citron ou d’une fine couche de confiture.
Conservation : Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Au réfrigérateur, il se conserve jusqu’à une semaine, mais il perdra un peu de son moelleux.
Congélation : Vous pouvez le congeler en tranches, enveloppées dans du film alimentaire et placées dans un sac refermable ; elles se conserveront jusqu’à 2 mois.
Remarques et variantes
Version végétalienne : Remplacez les œufs par 4 cuillères à soupe d’aquafaba (eau de pois chiches) ou 1 banane mûre écrasée, et utilisez du lait végétal et de l’huile végétale.
Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten de bonne qualité et ajoutez ½ cuillère à café de gomme xanthane pour conserver la texture. Gâteau marbré : Avant la cuisson, prélevez un tiers de la pâte et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de cacao en poudre ; Versez ensuite le mélange sur la pâte blanche et marbrez-le à l'aide d'un couteau.
Avec des fruits : Ajoutez des morceaux de pomme, de poire ou de banane pour une touche plus juteuse.
