2 tasses de tomates fraîches hachées (facultatif)
Comment préparer un ragoût de bœuf à l’ancienne : un plat réconfortant classique :
Étape 1 : Faites dorer la viande pour une saveur plus riche : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen-vif. Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez la viande avec la farine, le sel et le poivre. Faites dorer la viande dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Faites dorer la viande par lots, si nécessaire, pour éviter de surcharger la casserole, afin d’obtenir une croûte dorée.
Étape 2 : Préparez le bouillon savoureux : Une fois la viande dorée, versez l’eau et le bouillon de bœuf. À l’aide d’une cuillère en bois, grattez les résidus de viande du fond de la casserole (déglaçage) et incorporez-les au liquide. Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes.
