Prunes en conserve sans conservateur : elles se conservent des années et sont parfaites.
Ingrédients nécessaires : 2 kilos de prunes fraîches, saines et pas trop mûres.
2 cuillères à soupe de sucre par pot
Jus d’un citron (réparti dans les pots)
Eau potable (filtrée ou bouillie et froide)
Bocaux en verre propres avec couvercles neufs et stérilisés
Conservation des prunes en bocaux : étape par étape
1. Préparation des fruits :
Lavez soigneusement les prunes à l’eau courante. Coupez-les ensuite en deux et retirez les noyaux. Vous pouvez les couper en quartiers pour faciliter leur mise en bocal.
2. Remplissage des bocaux :
Placez les prunes dans des bocaux en verre préalablement lavés et stérilisés. N’appuyez pas trop fort ; laissez un peu d’espace en haut.
3. Ajouter le sucre et le jus de citron :
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et quelques gouttes de jus de citron dans chaque bocal. Cela permet de préserver la couleur des fruits et d’apporter une agréable touche d’acidité.
4. Ajouter l’eau :
Versez de l’eau potable froide ou préalablement bouillie et refroidie jusqu’à ce que les prunes soient recouvertes. Laissez une marge d’un centimètre sur le bord du bocal pour permettre la dilatation pendant la pasteurisation.
5. Fermer les bocaux :
Lavez soigneusement le bord supérieur de chaque bocal pour assurer une fermeture hermétique. Placez des couvercles neufs et propres sur les bocaux et vissez-les fermement.
6. Pasteurisation :
Dans une grande casserole, placez un torchon propre au fond (pour éviter que les bocaux ne se cognent ou ne se cassent). Disposez les bocaux et ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des couvercles.
7. Cuisson :
Portez la casserole à ébullition. Une fois que l’eau commence à bouillir, réduisez légèrement la température et pasteurisez pendant 30 à 35 minutes, selon la taille des bocaux.
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