Ensuite, passons à la crème. Je recommande de les placer au congélateur pendant environ 30 minutes avant de fouetter.
Avant de commencer à fouetter, secouez bien le paquet de crème pour qu’il devienne homogène.
Il est important que le récipient à fouetter soit sec et propre, ce qui est essentiel pour obtenir la texture de crème souhaitée.
Utilisez un batteur à main ou un batteur planétaire avec un fouet pour battre. Commencez à battre à basse vitesse, en l’augmentant progressivement.
Plus la teneur en matières grasses de la crème est élevée, plus vite elle atteindra la consistance souhaitée. La crème à 35% de matière grasse est fouettée plus rapidement que 33%.
la suite page suivante
