J’ai découvert cette astuce miracle à 3 ingrédients grâce à ma belle-sœur et elle simplifie énormément l’organisation des fêtes.

Ingrédients
1,5 à 2 kg de rôti de bœuf à braiser, désossé, dégraissé en surface
1 boîte (10,5 onces) de crème de céleri condensée
1 sachet (28 g) de préparation pour soupe à l’oignon déshydratée
Instructions
Préchauffez votre four à 150 °C (300 °F). Choisissez une cocotte ou un plat à four épais, allant au four, avec un couvercle hermétique, pouvant contenir le rôti en une seule couche.
Déposez le paleron au centre du plat à gratin. Si des morceaux de gras extérieur sont particulièrement épais et durs, retirez-les, mais conservez un peu de persillage pour la tendreté et la saveur.
Dans un petit bol, mélangez la crème de céleri condensée et la préparation pour soupe à l’oignon déshydratée jusqu’à obtenir une consistance homogène. Le mélange sera épais et très savoureux : c’est exactement ce que vous recherchez.
Répartissez uniformément le mélange céleri-oignon sur le dessus et les côtés du rôti, en enrobant le plus de surface possible. Il est inutile d’ajouter de liquide ; le rôti libérera du jus à la cuisson et formera une sauce onctueuse, jaune pâle.
Couvrez hermétiquement le plat à gratin avec son couvercle. Si celui-ci ne ferme pas bien, glissez une feuille d’aluminium dessous pour conserver l’humidité. Enfournez le plat couvert dans le four préchauffé.
Faites cuire le rôti pendant 3 à 3 heures et demie, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement à la fourchette. Évitez d’ouvrir le four trop souvent ; chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous perdez de la chaleur et de l’humidité.
Une fois le rôti tendre, sortez le plat du four et soulevez délicatement le couvercle pour éviter les projections de vapeur. À l’aide de deux fourchettes, effilochez la viande en gros morceaux rustiques directement dans le plat, en les retournant pour bien les enrober de sauce onctueuse.
Goûtez une cuillerée de sauce et, si vous le souhaitez, rectifiez légèrement l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Souvent, le mélange pour soupe à l’oignon est déjà suffisamment salé ; goûtez donc avant d’ajouter quoi que ce soit.
Servez le pot-au-feu bien chaud, directement sorti du plat à gratin blanc, en veillant à ce que chaque portion reçoive une bonne quantité de viande tendre et une généreuse cuillerée de sauce jaune pâle et savoureuse.

Variantes et conseils