Le Cloud Cake, également connu sous le nom de Japanese Cotton Cheesecake ou Cheesecake japonais, est un gâteau moelleux et léger comme un nuage, caractérisé par une texture génoise grâce à l’association du fromage à la crème, des œufs et une cuisson délicate au bain-marie. Voici les ingrédients et la recette pour le préparer :
Ingrédients:
250 g de fromage frais (à température ambiante)
50 g de beurre (à température ambiante)
100 ml de lait entier
6 gros œufs (jaunes et blancs séparés)
140 g de sucre (divisé en deux portions : 70 g + 70 g)
60 g de farine 00
20 g de fécule de maïs (farine de maïs)
1 cuillère à café de jus de citron
1/4 cuillère à café de crème de tartre (facultatif, pour stabiliser les blancs d’œufs)
Une pincée de sel
Sucre en poudre (pour saupoudrer, facultatif)
Procédure:
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