Le chou ne doit pas être cru, il doit donc être blanchi jusqu’à ce qu’il soit modérément tendre. Il existe deux façons de blanchir, comme pour faire des rouleaux de chou.
- La première méthode : tremper complètement la tête de chou dans de l’eau bouillante, en enlevant progressivement les feuilles supérieures. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un couteau ou une fourchette.
- La deuxième méthode : retirez d’abord les feuilles, puis mettez-les dans de l’eau bouillante.
Après le blanchiment, refroidissez le chou et coupez-le en carrés, en enlevant la base de la feuille et le bord fin déchiré. Pliez les feuilles en une pile de 2-3 morceaux, ce sera votre « base de chou ». Vous pouvez faire des produits minces en une seule couche ou plus en trois couches de chou.
