Le respect de l’environnement du poulet sur les tablettes de nos magasins est une question discutable. Les fabricants n’écrivent pas sur l’emballage comment ils gardaient les oiseaux et ce qu’ils nourrissaient, nous ne pouvons donc que deviner ce qu’ils ont fait, à l’exception des céréales et de l’herbe s’il s’agit de poulets.
Les antibiotiques et autres produits chimiques peuvent être « bannis » de la viande avant la cuisson en faisant tremper le poulet dans de l’eau et du sel. En quelques heures, la plupart des produits chimiques seront libérés dans l’eau et le produit deviendra plus sûr.
Le même principe s’applique au premier bouillon, sauf qu’il faut moins de temps pour préparer la viande que pour la faire tremper.
la suite page suivante
