Ingrédient Pourquoi c’est important Meilleures substitutions
Grosses crevettes La star du spectacle. Les grosses crevettes sont plus difficiles à trop cuire et offrent une sensation plus savoureuse. Crevettes crues surgelées, décongelées. Utilisez la taille dont vous disposez, en ajustant le temps de cuisson.
Vin blanc sec Ajoute de l’acidité et de la profondeur de saveur qui équilibrent le beurre riche. Bouillon de poulet supplémentaire + 1 cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron.
Jus de citron frais Fournit la saveur vive et acidulée essentielle qui définit les langoustines. Du jus de citron en bouteille en cas de besoin, mais du jus frais est fortement recommandé.
Chapelure Panko Créez une garniture légère, croustillante et non grasse qui ajoute une texture cruciale. Chapelure ordinaire ou craquelins Ritz écrasés.
Ail et persil frais Un goût authentique incontournable. Dans cette recette, le frais est largement supérieur au séché. Aucun.
Créer la perfection : votre guide infaillible étape par étape
Suivez ces étapes simples pour obtenir un gratin de scampis parfaitement cuit et savoureux à chaque fois.
Préchauffage et préparation : Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F) . Cette température élevée permet de cuire les crevettes rapidement et de faire dorer la garniture.
Préparez la sauce au beurre à l’ail : dans un bol moyen, mélangez le beurre fondu, l’ail haché, le vin blanc, le jus de citron, l’assaisonnement italien (ou les flocons de piment rouge), ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir. Fouettez le tout.
Enrober les crevettes : Sécher les crevettes avec du papier absorbant (cela les aide à rôtir plutôt qu’à cuire à la vapeur). Disposer les crevettes en une seule couche sur une grande plaque de cuisson à rebords. Verser environ les ⅔ de la sauce au beurre à l’ail sur les crevettes et mélanger pour bien les enrober.
Préparation de la garniture : Ajoutez la chapelure Panko et la moitié du persil haché au reste de sauce. Remuez jusqu’à ce que la chapelure soit uniformément imbibée.
Assemblage et cuisson : Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure au beurre sur les crevettes. Enfourner pendant 8 à 12 minutes , ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses, opaques et cuites à cœur, et que la chapelure soit dorée. Les crevettes cuisent vite ; vérifiez la cuisson dès 8 minutes.
Finition et service : Sortir du four. Parsemer immédiatement du reste de persil frais et du zeste de citron. Servir directement dans la poêle, accompagné de quartiers de citron.
Conseils de pro pour des résultats optimaux
Séchez vos crevettes : C’est l’astuce numéro 1 pour des crevettes parfaitement cuites. L’humidité en surface les fera cuire à la vapeur au lieu de les faire rôtir. Séchez-les toujours soigneusement en les tapotant.
Ne surchargez pas la poêle : étalez les crevettes en une seule couche. Si elles sont empilées les unes sur les autres, elles vont cuire à la vapeur et devenir caoutchouteuses.
Utilisez un thermomètre : pour une précision absolue, les crevettes sont parfaitement cuites à une température interne de 49 °C. Elles continueront de cuire jusqu’à 63 °C (température de sécurité) pendant le repos.
Griller pour plus de croustillant : Si votre chapelure n’est pas suffisamment dorée après 12 minutes, passez le four en mode gril pendant 1 à 2 minutes, mais SURVEILLEZ-LE DE PRÈS pour éviter qu’il ne brûle.
Ajoutez du parmesan : pour une touche fromagère, ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé au mélange de chapelure.
Servir, associer et conserver votre chef-d’œuvre
Présentation : Ce plat est incroyablement polyvalent. Servez-le directement de la plaque pour un repas familial décontracté ou accompagnez-le élégamment de pâtes pour vos invités.
Que servir avec :
Le classique : mélangé avec des linguines ou des pâtes cheveux d’ange .
Faible en glucides : sur un lit de nouilles de courgettes ou de spaghetti de courge .
Pour absorber la sauce : une miche de pain chaud et croustillant est obligatoire.
Pour un repas complet : Avec une simple salade de roquette avec une vinaigrette au citron ou des asperges rôties .
Conservation et réchauffage :
Conservation : Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Réchauffage : Réchauffer doucement dans une poêle sur la cuisinière à feu doux pour éviter de trop cuire les crevettes. Le micro-ondes rendra les crevettes caoutchouteuses et la chapelure moelleuse.
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