Méthode de préparation :
Préparez l’aubergine : coupez-la en tranches moyennes. Salez et laissez reposer 10 à 15 minutes pour éliminer l’amertume. Séchez-la avec du papier absorbant.
Préparez la sauce : Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile végétale et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 30 secondes. Ajoutez les tomates concassées et faites cuire environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du sucre, du poivre noir moulu, de l’origan et du romarin. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
Faire frire les aubergines : Dans une autre poêle, faire chauffer de l’huile végétale et faire frire les tranches d’aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Montage : Dans un plat allant au four, étalez la moitié de la sauce tomate préparée. Recouvrez d’une couche de tranches d’aubergine, puis d’une couche de mozzarella en tranches. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et saupoudrez de parmesan râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le reste de sauce tomate.
Préparez la garniture (facultatif) : Mélangez la chapelure et le parmesan râpé. Étalez ce mélange sur la sauce tomate.
Finition : Étalez la crème sur la chapelure.
Cuisson : Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes (si vous utilisez la garniture) ou 20 minutes (sans la garniture), ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
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