Gâteau Rustique Pommes & Amandes – Ultra Moelleux et Fondant
Préparation Étape par Étape
1. Pommes ultra fondantes (la petite astuce 
)
)Éplucher et couper les pommes en gros morceaux irréguliers.
Les mélanger avec le jus de citron.
Les faire revenir 5 minutes à feu moyen, sans matière grasse.
Elles vont légèrement rendre leur eau et commencer à fondre.
Égoutter si nécessaire et laisser tiédir.
Cette technique garantit un gâteau aux pommes fondant sans détremper la pâte.
2. Préparer la pâte rustique moelleuse
Fouetter les œufs, le sucre et la vanille pendant 3 minutes jusqu’à blanchiment.
Ajouter l’huile en filet puis le lait.
Incorporer farine, poudre d’amande, levure et sel tamisés.
Mélanger délicatement à la spatule.
Texture attendue :
- Lisse
- Souple
- Légèrement épaisse
3. Montage
Chemiser le moule.
Verser la moitié de la pâte.
Ajouter la moitié des pommes.
Recouvrir avec le reste de pâte.
Terminer par le reste des pommes en surface, légèrement enfoncées.
Parsemer d’amandes effilées et saupoudrer de sucre roux.
4. Cuisson
Enfourner à 170°C pendant 50–55 minutes.
Le dessus doit être :
- Bien doré
- Légèrement croustillant
- Le centre juste pris mais encore moelleux
Laisser tiédir 20 minutes avant de démouler.
Finition
Saupoudrer d’un voile de sucre glace.
Couper encore légèrement tiède pour apprécier toute la texture fondante.
Résultat Final
- Pommes fondantes presque confites
- Pâte moelleuse parfumée à l’amande
- Dessus doré et croustillant
- Texture rustique et généreuse
Conclusion
Ce gâteau rustique pommes amandes est un dessert simple, authentique et réconfortant.
Une recette facile qui sublime les pommes avec une texture fondante et un contraste croustillant irrésistible.
