Gâteau Nuage au Citron Meringué – Léger, Aérien & Ultra Gourmand

adminon

 

👨‍🍳 Préparation Étape par Étape

1️⃣ Préparer la génoise légère

Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule (20–22 cm).
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajoutez la farine tamisée et le zeste de citron délicatement.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 10 à 12 minutes.

La génoise doit être souple, légère et légèrement dorée.
Laissez refroidir complètement.

2️⃣ Réaliser la crème au citron

Dans une casserole, chauffez le jus, le zeste et le sucre.
Ajoutez les œufs battus et mélangez à feu doux jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Réservez au frais.

3️⃣ Monter une meringue aérienne

Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue
ferme, brillante et bien lisse qui forme des pics.

4️⃣ Assembler le gâteau nuage

Étalez toute la crème au citron sur la génoise refroidie.
Recouvrez généreusement avec la meringue en formant des volutes ou des pics.

5️⃣ Dorer la meringue

Passez sous le gril 2 à 3 minutes ou utilisez un chalumeau.
La meringue doit être joliment dorée, sans brûler.

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