gâteau aux fruits de la passion avec dulce de leche

Préparation étape par étape :
1. Génoise :
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporer progressivement l’eau tiède en mélangeant bien.
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige ferme.
Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes.
2. Mousse aux fruits de la passion :
Mélanger le lait concentré sucré, la crème liquide et le jus/la pulpe de fruit de la passion.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la mousse prenne.
3. Dulce de Leche :
Placer la boîte de lait concentré sucré non ouverte dans un autocuiseur et recouvrir d’eau.
Dès que la soupape siffle, cuire pendant 35 minutes.
Laisser refroidir avant d’ouvrir.
4. Sirop :
Faire bouillir le lait, l’eau et le sucre (ou le lait concentré sucré) jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Montage du gâteau :
Couper la génoise en couches.
Imbiber chaque couche de sirop.
Garnissez en alternance de mousse de fruit de la passion et de dulce de leche.
Recouvrez de mousse et décorez selon vos envies.

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