2 : Préparer la mousse aux fraises
Lavez, équeutez et mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtention d’un coulis lisse.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Faites chauffer 2 à 3 cuillères de coulis dans une petite casserole ou au bain-marie, ajoutez-y la gélatine essorée jusqu’à dissolution complète.
Mélangez ce coulis chaud avec le reste du coulis froid pour homogénéiser.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Incorporez délicatement le coulis à la chantilly à l’aide d’une spatule en mouvements circulaires.
3 : Montage et repos
Versez la mousse sur la base biscuitée dans le moule.
Lissez la surface avec une spatule.
Réfrigérez pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit.
4 : Décoration et dégustation
Démoulez délicatement le gâteau.
Décorez avec des fraises fraîches, quelques feuilles de menthe et un voile de sucre glace si désiré.
Servez bien frais !
Conseils pour réussir votre gâteau aux fraises mousseux
Utilisez des fraises bien mûres : Elles apporteront un goût sucré naturel et plus intense à la mousse.
Crème très froide = chantilly réussie : Placez la crème et les fouets au congélateur 10 minutes avant de monter la chantilly.
Pour une version sans gélatine animale, vous pouvez utiliser de l’agar-agar (en respectant les dosages et l’ébullition nécessaire).
Variante sans biscuit : Pour une version plus légère, vous pouvez simplement couler la mousse dans des verrines sans base biscuitée.
Suggestions d’accompagnement
Servez ce gâteau avec un coulis de fruits rouges ou un sorbet citron.
Pour les plus gourmands, ajoutez une couche de confiture de fraise entre la base et la mousse.
Il se marie parfaitement avec un thé glacé maison ou une limonade artisanale.
Conclusion
Le gâteau aux fraises mousseux très simple à préparer est bien plus qu’un simple dessert : c’est une touche de fraîcheur et de légèreté qui ravit petits et grands. Sa réalisation facile, sans cuisson complexe, en fait une option idéale même pour les débutants en pâtisserie. À la fois savoureux, léger et élégant, il trouvera facilement sa place dans vos moments gourmands.
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