Gâteau aux carottes et à l'orange sans farine ni sucre - Un goût authentique sans culpabilité

Ingrédients :
3 carottes moyennes râpées ;
1 pincée de sel ;
3 œufs ;
1 cuillère à café de cannelle moulue
 ; le zeste d’une orange
 ; le jus d’une orange ;
100 g de poudre d’amandes ;
1 cuillère à café de levure chimique ;
1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
40 g de dattes dénoyautées (préalablement trempées et écrasées).

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