Gâteau au fromage en tartelettes : la fusion parfaite du croquant et du crémeux

Préparation étape par étape :
Étape 1 – Pâte : Mélangez les ingrédients secs, incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez l’eau glacée. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 – Façonnage : Étalez la pâte, découpez-la en formes et placez-les dans des moules à tartelettes. Piquez le fond à la fourchette, enfournez avec des billes de cuisson pendant 12 minutes, puis retirez les billes et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Laissez refroidir.
Étape 3 – Garniture : Fouettez le fromage frais avec la fécule de maïs et le sucre. Ajoutez les œufs, le jus de citron, la vanille et enfin la crème. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte. Étape
4 – Cuisson : Remplissez les moules à tartelettes aux trois quarts et faites cuire à 160 °C (thermostat 6) pendant 25 minutes. Laissez reposer dans le four éteint pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 5 – Refroidissement et présentation : Laissez refroidir complètement et réfrigérez pendant au moins 4 heures. Décorez avec des fruits, du chocolat, un coulis ou vos garnitures préférées. Un vrai régal !
Idéal pour : un brunch, un thé élégant l'après-midi, un anniversaire ou en dessert pour un dîner spécial.

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