Pour la pâte à gâteau :
3 gros œufs
1 cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
140 g (⅔ tasse) de sucre cristallisé
Une pincée de sel (environ ¼ cuillère à café)
100 ml (⅓ tasse) d’huile végétale, plus un peu pour graisser
150 ml (⅔ tasse) de lait entier
200 g (1⅔ tasse) de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture au fromage cottage :
250 g (1 tasse) de fromage cottage, de préférence entier
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 gros œuf
Pour l’assemblage et la finition :
350 g (12 oz) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions étape par étape
Préparation de la base du gâteau
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 4). Graissez soigneusement un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec de l’huile végétale et tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et ajoutez le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille). À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez les œufs et la vanille pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance légère et légèrement mousseuse.
Étape 3 : Ajoutez progressivement le sucre cristallisé au mélange d’œufs, en continuant de battre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Le sucre doit être bien dissous.
Étape 4 : Ajoutez la pincée de sel au mélange et battez brièvement pour l’incorporer. Cela rehaussera la saveur générale du gâteau.
Étape 5 : Dans une tasse à mesurer, mélanger l’huile végétale et le lait. Ajouter ce mélange liquide au mélange œufs-sucre, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Étape 6 : Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine et la levure chimique pour assurer une répartition uniforme de l’agent levant.
Étape 7 : Incorporer progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée – éviter de trop mélanger pour éviter un gâteau trop dur.
Préparation du mélange de fromage cottage
Étape 8 : Dans un bol moyen, mélanger le fromage blanc, le sucre glace et 1 œuf. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le mélange pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, sans grumeaux.
Étape 9 : Goûtez le mélange de fromage cottage et ajustez la douceur si nécessaire en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire de sucre en poudre si vous le souhaitez.
Préparation des fraises
Étape 10 : Lavez soigneusement les fraises à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Retirez les tiges vertes et équeutez chaque fraise.
Étape 11 : Coupez les plus grosses fraises en deux ou en quatre, tandis que les plus petites peuvent être entières ou coupées en deux. Veillez à obtenir des morceaux relativement uniformes pour une répartition homogène dans le gâteau.
Montage du gâteau
Étape 12 : Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule à charnière préparé, en l’étalant uniformément au fond.
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