Instructions : 1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et graissez un moule à gâteau moyen.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez l'huile et la vanille, et mélangez.
4. Incorporez les pommes et les carottes râpées.
5. Ajoutez les flocons d'avoine moulus, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez des noix hachées ou des raisins secs.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
. 8. Laissez refroidir avant de démouler. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 40 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 8. Calories : environ 180 par portion.
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