Préparation :
🍽️ Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
🥄 Égouttez-les et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Laissez-la refroidir quelques minutes.
🥚 Ajoutez les œufs, le parmesan, le persil haché, le sel et le poivre à la purée.
🥖 Incorporez progressivement la chapelure jusqu'à former une pâte ferme et souple (ajustez la quantité si nécessaire). ✋ Avec les mains humides, prélevez des portions de pâte et façonnez-les en petites galettes (comme des médaillons). Facultatif : roulez-les dans de la chapelure pour un enrobage plus croustillant.
🔥 Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
🍳 Faites frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés (2 à 3 minutes par côté).
🧻 Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Suggestion de présentation :
🥄 Servez-les avec une sauce au yaourt à l’ail ou votre vinaigrette préférée.
🥗 Elles se marient également très bien avec une salade fraîche.
