Préparation (Méthode Italienne)
Préparation (Méthode Italienne)1. Préparer les courgettes
- Laver les courgettes
- Couper en fines rondelles
- Déposer dans un saladier
Astuce : utiliser une mandoline pour une découpe régulière.
2. Préparer la pâte légère
- Mélanger farine + parmesan + œuf
- Ajouter progressivement l’eau gazeuse froide
- Fouetter jusqu’à pâte lisse et fluide
- Ajouter basilic ciselé + sel + poivre
Résultat : pâte légère et légèrement mousseuse.
3. Enrober les courgettes
- Ajouter les rondelles dans la pâte
- Mélanger délicatement pour bien enrober
4. Cuisson des frittelle
- Chauffer l’huile dans une poêle
- Déposer des petites portions
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté
- Obtenir une belle couleur dorée
Astuce : ne pas surcharger la poêle.
5. Égoutter
- Retirer avec une écumoire
- Déposer sur papier absorbant
6. Servir
- Déguster bien chaud
- Accompagner de sauce au choix
Idées : sauce yaourt citron, sauce tomate ou parmesan.
