Préparation (Méthode Inratable)
Préparation (Méthode Inratable)1. Préparer les fruits
- Éplucher et couper les pommes en morceaux
- Couper la rhubarbe en petits tronçons
Astuce chef : saupoudrer la rhubarbe de sucre 10 min puis l’égoutter.
2. Préparer l’appareil
- Fouetter les œufs avec le sucre
- Ajouter farine + sel + vanille
- Incorporer le beurre fondu
- Verser progressivement lait et crème
Texture : pâte fluide et homogène.
3. Montage
- Beurrer un moule
- Répartir les fruits
- Verser l’appareil par-dessus
4. Cuisson
- Cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes
- Le dessus doit être doré et légèrement gonflé
Résultat : texture fondante et parfumée.
5. Glaçage citron
- Mélanger sucre glace + jus de citron
- Ajouter les zestes
- Verser sur la flaugnarde encore tiède
Effet : finition brillante et légèrement croquante.
