Comment préparer un flan au café, chocolat et caramel
Ce flan est une combinaison parfaite de chocolat et de café, absolument délicieuse. C'est un dessert idéal ; en plus d'être savoureux, il est très facile à préparer.
1- Nous mettons un peu de caramel liquide dans des moules à flan individuels ou, comme moi, dans un grand moule, et nous l'étalons bien sur tout le moule (j'ai utilisé un pinceau à pâtisserie).
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Versez la crème fraîche et le lait dans une grande casserole et ajoutez le cacao, le sucre et le café. Fouettez à la main jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez à ébullition.
2- Bien égoutter les feuilles de gélatine, les hacher et les placer dans un autre bol. Ajouter un peu du mélange chaud et remuer lentement au fouet jusqu'à dissolution complète. Remettre ce mélange dans la casserole, remuer jusqu'à homogénéité et retirer du feu.
3- Passez le mélange au tamis pour éliminer les grumeaux ; vous devriez obtenir un mélange lisse et homogène. Laissez-le refroidir quelques minutes à température ambiante.
4- Répartissez la crème dans les ramequins ou un grand moule à tarte, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur. Laissez prendre pendant au moins 6 heures, jusqu'à ce que la crème soit ferme (personnellement, je la laisse toute la nuit).
5- Au moment de servir, sortez le flan du réfrigérateur et démoulez-le délicatement (vous pouvez tremper la base du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage).
Nous le décorons avec de la crème fouettée, des grains de café et des vermicelles au chocolat, ou comme vous le souhaitez !
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