Instructions
Pour la marinade, mélangez le vin rouge, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez le filet mignon de porc et laissez-le mariner pendant au moins 2 heures, idéalement 24 heures pour intensifier les saveurs.
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, ouvrez le filet mignon en portefeuille, comme un livre. Aplatissez-le légèrement à l'aide d'un maillet à viande.
Répartissez les pruneaux hachés, le brie et le bacon sur le filet mignon. Roulez le filet mignon et ficelez-le solidement.
Placez le filet mignon farci sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 63 °C.
Pendant la cuisson du filet mignon, préparez la sauce : dans une casserole, mélangez le vin rouge, le bouillon, le miel, la moutarde et le thym. Faites réduire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Laissez reposer le filet de porc 10 à 15 minutes avant de le trancher et de le servir nappé de sauce.
Remarques :
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 60 minutes | Temps total : 1 heure 30 minutes | Calories : 350 kcal | Portions : 6 à 8
