FAR BRETON TRADITIONNEL AUX PRUNEAUX

 Préparation pas à pas

 Préparer les pruneaux
Faites tremper les pruneaux pendant 15 à 30 minutes dans de l’eau tiède (ou du rhum pour une version plus parfumée) puis égouttez-les soigneusement.

 Préparer l’appareil à far
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle.
Ajoutez la farine et le sel puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide, proche d’une pâte à crêpes épaisse.

 Montage
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez généreusement un moule puis disposez les pruneaux au fond.
Versez délicatement l’appareil par-dessus.

 Cuisson
Enfournez pendant 45 à 50 minutes.
Le dessus doit être bien doré, légèrement gonflé et encore tremblotant au centre.

 Repos (étape clé)
Laissez refroidir complètement à température ambiante puis réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Le far est meilleur froid ou à peine frais avec une texture plus fondante.

•  Utilisez du lait entier pour une texture crémeuse
•  Ne pas trop cuire : le cœur doit rester fondant
•  Le repos est indispensable pour une bonne tenue
•  Beurrer généreusement le moule pour une belle croûte dorée