Ingrédients pour la crème :
• 1 oeuf;
• 50 g de sucre ;
• une pincée de sel;
• 20 gr. amidon;
• Zest de 1 citron;
• le jus d’un demi citron ;
• 200 ml) lait;
• 25 grammes. beurre.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la crème : œuf, sucre, une pincée de sel, fécule, lait, zeste et jus d’un citron. Chauffer sur la cuisinière à ébullition, puis réduire le feu et, sans cesser de remuer, porter à épaississement. Après avoir retiré du feu, ajoutez un morceau de beurre à la crème, mélangez bien. Couvrir la surface de la crème d’un film pour éviter la formation de croûtes et laisser refroidir.
En même temps, préparez la base de la tarte : dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, la vanille, la crème sure, le beurre, la levure chimique et la farine, préalablement tamisée.
