Prenez 250 ml de lait, chauffez légèrement et versez dans un bol. Ajoutez 25 g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche si vous préférez). Remuez bien jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter 250 g de farine tamisée, mélanger, ajouter le vinaigre, mélanger à nouveau. Fermez le bol et placez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour faire lever la pâte.
Divisez 3 œufs en blancs et jaunes en même temps. Ajouter le sucre et la vanille aux jaunes, fouetter jusqu’à consistance légère. Battez les blancs d’œufs avec du sel jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajoutez d’abord le mélange œuf-sucre au levain levé, mélangez.
Ajoutez ensuite 100 g de beurre mou, préalablement ramolli au micro-ondes, à la pâte.
Après cela, introduisez délicatement les blancs d’œufs.
Ajouter progressivement le reste de la farine, dont la quantité peut varier en fonction de la teneur en humidité de la farine et de la taille des œufs. Transférez la pâte sur le comptoir, pétrissez, ajoutez de la farine si nécessaire, mais n’en faites pas trop. La pâte doit rester molle et légèrement collante. Remettez-le dans le bol, couvrez et laissez-le reposer chaud pendant 1 heure.
la suite page suivante
