Prise de poids et graisse abdominale
Riche en glucides simples, le riz fournit rapidement de l’énergie, mais se digère aussi rapidement, laissant une sensation de faim immédiate. Cela peut inciter à en consommer plus fréquemment, ce qui entraîne une prise de poids et une accumulation de graisse abdominale.
Consommé en grandes quantités au déjeuner et au dîner chaque jour, le riz peut entraîner un apport calorique excessif. À terme, cela peut ralentir le métabolisme et compliquer le contrôle du poids, en particulier chez les adultes sédentaires.
Risque de diabète de type 2 et de maladie cardiaque
De nombreuses études ont établi un lien étroit entre une consommation élevée de riz blanc et le développement du diabète de type 2. Dans certains pays d’Asie où le riz est un aliment de base quotidien, les médecins constatent une augmentation des cas de diabète liés aux glucides raffinés et au manque de fibres.
De plus, une alimentation dominée par le riz blanc et pauvre en légumes, légumineuses ou céréales complètes peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Une glycémie élevée et un mauvais équilibre alimentaire peuvent entraîner une augmentation du taux de « mauvais » cholestérol et de triglycérides dans le sang.
L’arsenic dans le riz – Un danger moins connu
Une autre préoccupation que beaucoup ignorent est la contamination à l’arsenic. Les plants de riz absorbent naturellement plus d’arsenic du sol et de l’eau que la plupart des autres cultures. Une exposition prolongée à l’arsenic, même en petites quantités, peut augmenter le risque de cancer, de maladies cardiaques et de problèmes rénaux.
Les experts recommandent de bien rincer le riz avant la cuisson et d’utiliser beaucoup d’eau pendant la cuisson afin de réduire les niveaux d’arsenic. Le riz brun, bien que plus sain en fibres, peut contenir légèrement plus d’arsenic que le riz blanc ; la modération reste donc de mise.
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