Préparation : La simplicité en 5 étapes
1. Infusion aromatique
Faites chauffer le lait avec le zeste de citron et le sucre vanillé. Dès qu'il commence à bouillir, retirez-le du feu et laissez-le reposer 2 minutes pour que les huiles essentielles se libèrent.
2. Base crémeuse
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
3. Union magique
Versez le lait infusé sur les jaunes d'œufs en un mince filet, en remuant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement (3 à 4 minutes), en remuant avec une cuillère en bois. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Touche finale
Ajoutez le jus de citron et le lait concentré à la crème froide. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture soyeuse et brillante.
5. Présentation percutante
Servez dans des contenants individuels, décorez avec votre garniture préférée et réfrigérez pendant 30 minutes. Le contraste froid-acidulé est essentiel !
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