Curry de chèvre jamaïcain avec riz à la noix de coco

Introduction

Le curry de chèvre jamaïcain est un plat très apprécié qui capture l’essence de la cuisine caribéenne : audacieux, épicé et plein de profondeur. La viande de chèvre tendre et mijotée, infusée d’épices aromatiques, est un plat à la fois réconfortant et exotique. Accompagné de riz à la noix de coco parfumé, ce repas est une véritable célébration des saveurs jamaïcaines. Que vous connaissiez la cuisine caribéenne ou que vous l’essayiez pour la première fois, cette recette détaillée vous guidera dans la création d’un plat vraiment authentique et inoubliable.

Ingrédients

Pour le Chèvre au Curry :

• 2 livres de viande de chèvre  – Coupée en morceaux de la taille d’une bouchée, avec os pour plus de saveur.
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry jamaïcaine  – De préférence un mélange avec du curcuma, du cumin et du piment de la Jamaïque.
• 1 gros oignon  – finement haché.
• 4 gousses d’ail  – Hachées.
• Morceau de gingembre de 1 pouce  – râpé.
• 2 oignons verts  – hachés.
• 1 piment Scotch Bonnet  – finement haché (à utiliser avec précaution pour le niveau de chaleur souhaité).
• 1 grosse tomate  – hachée.
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais  – Ou 1 cuillère à café de thym séché.
• 1 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque  – écrasées.
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale  – Pour dorer.
• 2 tasses d’eau ou de bouillon de bœuf  – Pour mijoter.
• 1 grosse pomme de terre  – Pelée et coupée en dés.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu  – Au goût.
• Jus d’un citron vert  – Pour nettoyer la viande de chèvre.

Pour le riz à la noix de coco :