Comment préparer des croquettes de pommes de terre
Les croquettes de pommes de terre sont un délice qui plaît à tous. Outre leur saveur surprenante, on peut laisser libre cours à sa créativité et leur donner de nombreuses formes : sphériques, cylindriques, en forme de poire, traditionnelles… Les préparer avec les enfants est une activité ludique et enrichissante.
Pour préparer de délicieuses croquettes de pommes de terre, il faut d'abord éplucher les pommes de terre. Ensuite, on les lave et on les met dans une casserole avec une grande quantité d'eau salée. On les laisse cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il est important qu'elles restent légèrement fermes.
Retirez du feu et passez les pommes de terre au moulin à légumes avant qu'elles ne refroidissent. Ajoutez ensuite le beurre et les trois jaunes d'œufs. Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de noix de muscade. Laissez refroidir.
Une fois la pâte refroidie, prélevez-en des cuillerées d'environ 40 grammes chacune. Façonnez-les et enrobez-les successivement de farine, d'œuf battu et de chapelure, que vous aurez préalablement disposés sur des assiettes. Procédez dans cet ordre.
On prépare une poêle bien huilée à feu moyen. Quand l'huile est chaude, on y ajoute les croquettes, en veillant à ne pas en mettre trop à la fois pour éviter que la température de l'huile ne chute brutalement.
Une fois bien dorées de tous les côtés, laissez-les reposer sur une plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Un délice !
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