2. Les fraises sont prêtes lorsque le jus a réduit en un sirop épais.
Transférez les fraises dans un saladier et réduisez-les en purée fine à l'aide d'un mixeur plongeant.
Transférez la purée de fraises dans un saladier et laissez-la refroidir.
Ensuite, laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Ajoutez le lait concentré aux fraises et fouettez avec les fouets d'un batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
3. Ensuite, fouettez la crème dans un autre bol mélangeur pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème au mélange de fraises et incorporez-les délicatement.
Incorporez délicatement 2 cuillères à soupe de crème supplémentaires au mélange de fraises.
Ajoutez le reste de la crème et incorporez-la délicatement.
4. Transférez maintenant le mélange de crème glacée dans un récipient allant au congélateur et étalez-le uniformément.
À l'aide d'une spatule de cuisine, appuyez doucement sur la surface pour expulser les bulles d'air emprisonnées.
Des cristaux de glace peuvent se former dans les bulles d'air emprisonnées et ruiner l'onctuosité de la crème glacée.
Placez le moule au congélateur et laissez refroidir pendant 12 à 18 heures.
Si la glace reste refroidie plus longtemps, elle deviendra plus ferme et il faudra la laisser ramollir légèrement pendant 3 à 5 minutes à température ambiante.
Complet!
