Préparation
Préparation1. Façonnage parfait
- Découper la pâte en bandes de 2 cm
- Enrouler autour de cônes en métal sans trop serrer
- Chevaucher légèrement en partant de la pointe
Astuce : ne pas trop serrer pour un démoulage facile.
- Déposer sur plaque (joint en dessous)
- Badigeonner de jaune d’œuf
2. Cuisson maîtrisée
- Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes
Résultat : bien doré et croustillant.
- Laisser tiédir puis retirer les moules
3. Crème pâtissière parfaite
- Chauffer le lait avec la vanille
- Fouetter jaunes + sucre
- Ajouter la maïzena
- Verser le lait chaud progressivement
- Remettre sur feu moyen en fouettant
- Cuire jusqu’à épaississement
Astuce : ne jamais arrêter de fouetter.
- Hors du feu, ajouter le beurre
- Filmer au contact et laisser refroidir
4. Montage
- Mettre la crème dans une poche à douille
- Garnir les cornets refroidis
- Saupoudrer de sucre glace
