1 litre de lait entier
1/4 tasse de yogourt nature non sucré (contenant des cultures vivantes et actives)
Un demi citron (jus)
Instruments :
Grand pot
Thermomètre de cuisine
Cuillère en bois
Tissu mousseline ou torchon propre
Tamis ou passoire
Bol
Instructions:
Étape 1 : Chauffer le lait
Versez le litre de lait dans la grande casserole.
Faites chauffer le lait à feu moyen-doux en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter qu’il ne colle à la casserole.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température. L’objectif est d’atteindre une température d’environ 85-90°C (185-194°F), mais veillez à ce que le lait n’atteigne pas l’ébullition.
Étape 2 : Ajouter le citron et le yaourt
Éteint le feu une fois la température souhaitée atteinte.
Ajoutez le jus d’un demi citron au lait. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes. Le citron va aider à coaguler le lait.
Ajoutez également le quart de tasse de yaourt nature. Remuer doucement pour répartir uniformément le citron et le yaourt.
Étape 3 : Coagulation et tamisage
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