- Vitamine C : Soutient le système immunitaire et contribue à la réparation des tissus.
- Calcium et potassium : importants pour la solidité des os et la santé cardiaque, deux préoccupations courantes chez les personnes âgées.
2. Risques liés à une préparation inadéquate
Le manioc cru contient des composés appelés glycosides cyanogènes, qui peuvent libérer du cyanure s’il n’est pas préparé correctement. La consommation de manioc cru ou insuffisamment cuit peut entraîner des étourdissements, des nausées ou des lésions nerveuses. Les personnes âgées sont particulièrement vulnérables. Pour votre sécurité :
- Éplucher soigneusement le manioc
- Trempez-le dans l’eau
- Faites-le cuire complètement avant de le manger
3. Équilibrer l’alimentation
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