Le manioc, aussi appelé cassava, est un légume-racine féculent très consommé dans de nombreux pays. Peu coûteux, nourrissant et facile à cuisiner, il est souvent choisi par les personnes âgées. Pour ces dernières, le manioc peut présenter des avantages et des risques, selon sa préparation et les portions consommées.
1. Bénéfices énergétiques et nutritionnels
Le manioc est riche en glucides, qui fournissent à l’organisme l’énergie nécessaire aux activités quotidiennes. Chez les personnes âgées, qui peuvent se fatiguer plus facilement ou avoir un métabolisme plus lent, le manioc contribue à maintenir leur énergie et à prévenir la fatigue. Il contient également des vitamines et des minéraux, notamment :
