1 datte medjool (ou autre type, à condition qu’elle soit moelleuse et sucrée)
200 ml de lait d’amande sans sucre (ou autre lait végétal au goût)
1 cuillère à soupe de graines de chia
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pincée de cannelle (facultatif)
Procédure
Préparation de la datte : Dénoyautez la datte et coupez-la en petits morceaux. Si vous préférez une douceur plus intense, vous pouvez la laisser tremper dans de l’eau tiède pendant 10 à 15 minutes pour la ramollir davantage.
Mélanger les ingrédients : Dans un mixeur, ajouter le lait d’amande, la datte ramollie, l’extrait de vanille et la cannelle. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajout des graines de chia : Versez le mélange dans un bol et ajoutez les graines de chia. Bien mélanger pour répartir les graines uniformément.
Repos : Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le pudding ait atteint la consistance désirée. Les graines de chia vont gonfler, rendant le mélange crémeux et dense.
Service : Mélangez légèrement avant de servir et, si vous le souhaitez, décorez d’une pincée de cannelle ou de quelques éclats d’amandes pour ajouter du croquant.
Avantages
Datte : Naturellement sucrée, riche en fibres, potassium et minéraux.
Graines de chia : Excellente source d’oméga-3, de fibres et de protéines, qui aident à stabiliser la glycémie.
Lait d’amande : Peu calorique, c’est une alternative légère et sans lactose au lait de vache.
Conseil
Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez réduire la quantité de lait ou ajouter une cuillère à café supplémentaire de graines de chia.
Ajoutez une pincée de cacao pour une touche chocolatée ou des baies fraîches pour une touche d’acidité naturelle.
Ce pudding est une excellente option pour un dessert sain et léger, parfait à tout moment de la journée.
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