181 microgrammes d’acide folique
Grâce à cette combinaison, ils aident à lutter contre l’anémie, à réduire le cholestérol et à protéger le système cardiovasculaire. De plus, leur teneur en vitamines et minéraux en fait un excellent allié pour la santé cellulaire, digestive et musculaire.
Erreur 1: Ne pas les faire tremper avant la cuisson
L’une des erreurs les plus courantes consiste à cuire les lentilles sans les faire tremper au préalable. Cela empêche l’élimination de nombreux antinutriments qu’elles contiennent, tels que l’acide phytique, les lectines et les tanins. Ces composés interfèrent avec l’absorption de minéraux essentiels comme le fer, le calcium et le zinc.
Comment les faire tremper correctement ?
Faire tremper pendant au moins 8 à 24 heures
Changer l’eau de temps en temps
Bien rincer avant cuisson.
Cette étape simple améliore considérablement la digestibilité des lentilles et leur valeur nutritionnelle.
Erreur 2: Les faire cuire trop peu de temps
La deuxième erreur est de ne pas les cuire suffisamment. Les lentilles ont besoin d’un temps de cuisson adéquat pour minimiser les phytates et autres composés difficiles à digérer.
Temps de cuisson suggéré selon le type de lentille :
Marron ou vert: 45 minutes
Rouge ou jaune: 30 minutes
Béluga (noir): 40 minutes
Bien les cuisiner améliore non seulement leur texture et leur saveur, mais renforce également leurs bienfaits pour la santé.
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