Chouquettes au Chocolat – Recette Gourmande et Traditionnelle

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🍫 Chouquettes au chocolat & alimentation diabétique

Dans une alimentation diabétique, les chouquettes au chocolat peuvent être dégustées avec modération.
Privilégier une petite portion, limiter les sucres ajoutés et les intégrer à un repas équilibré permet de conserver le plaisir gourmand tout en restant attentif à l’équilibre alimentaire.

 

👩‍🍳 Préparation Étape par Étape

1️⃣ Crème pâtissière au chocolat

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la maïzena.

Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition.

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole.

Faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.

Hors du feu, ajoutez le chocolat haché puis le beurre.

Mixez pour lisser, filmez au contact et réservez au frais.

2️⃣ Préparer la pâte à choux

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement.

Remettez sur feu doux pour dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

3️⃣ Incorporer les œufs

Transférez la pâte dans un saladier ou le bol du robot.

Ajoutez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.

4️⃣ Façonnage et cuisson

Préchauffez le four à 180 °C.

Placez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Parsemez généreusement de sucre perlé.

Enfournez pour 20 à 25 minutes sans jamais ouvrir la porte du four.

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