Préparation :
Préparer la croûte :
Mélangez les amandes moulues avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse et humide.
Tapissez le fond d'un moule à charnière (environ 20 cm) de papier sulfurisé et tassez la préparation à la cuillère.
Réfrigérez pendant la préparation de la garniture. Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le yaourt, les œufs, l’édulcorant, la vanille et le zeste de citron.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Cuisson :
Versez la préparation sur le fond de tarte refroidi.
Faites cuire au four à 160 °C (thermostat 6) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque ferme (il doit légèrement trembler).
Laissez refroidir dans le four, porte entrouverte, pour éviter que le gâteau ne se fissure.
Refroidissement et service :
Réfrigérez pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Servez nature ou avec une couche de confiture sans sucre, des fruits rouges frais ou du zeste de citron.
Conseils de présentation et de conservation :
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Vous pouvez le congeler en portions et le décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Pour une version plus fraîche et plus colorée, ajoutez une garniture de fruits rouges sans sucre. Temps et portions :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Réfrigération : 4 heures
Portions : 8 tranches
