1️⃣ Base croustillante
Mixez les biscuits en poudre fine.
Mélangez avec le beurre fondu.
Tassez dans un moule de 22 cm.
Enfournez 10 min à 180°C.
Laissez refroidir.
2️⃣ Appareil à cheesecake
Fouettez le fromage + sucre jusqu’à lisse.
Ajoutez les œufs un à un.
Incorporez crème, vanille, farine et citron.
Versez sur la base refroidie.
👉 Enveloppez le moule de papier aluminium et placez-le dans un bain-marie.
Cuisson : 160°C pendant 50–55 min.
Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Éteignez le four, laissez la porte entrouverte 1h.
Puis réfrigérez minimum 4h (idéalement toute la nuit).
3️⃣ Pommes caramélisées
Faites fondre beurre + sucre roux + cannelle.
Ajoutez les pommes en fines tranches.
Cuire 5–7 min jusqu’à caramélisation.
Laissez tiédir.
Disposez-les sur le cheesecake froid.
Badigeonnez de confiture chauffée pour un effet brillant
Réfrigérez encore 30 minutes avant service.
Astuces gourmandes
Pommes Granny Smith pour plus de contraste
Ajoutez amandes moulues dans la base
Remplacez le fromage frais par mascarpone pour plus d’onctuosité
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