Étape 1 : préparer la crème
Dans une casserole, mélangez 2 œufs, 150 g de sucre, 20 g de sucre vanillé et 60 g de fécule de maïs.
Ajoutez 500 g de lait et faites cuire à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir à température ambiante en remuant souvent pour éviter la formation d’une croûte.
Étape 2 : Préparez la pâte
Dans une autre casserole, faites fondre 80 g de beurre avec une pincée de sel, une pincée de sucre, 100 g de lait et 100 g d’eau.
Ajoutez 120 g de farine et mélangez bien.
Ajoutez les 3-4 autres œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 3 : Cuisiner
Étalez la pâte sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes d’un tapis silicone ou de papier sulfurisé, d’environ 30 x 40 cm.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes.
Laisser refroidir complètement.
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