Une étude française publiée le 13 février fait le lien entre la consommation de certains additifs contenus dans des produits alimentaires et l’augmentation du risque de développer un cancer. Bernard Srour, co-auteur des travaux, nous livre ceux à éviter.
Consommer des aliments ultra-transformés augmente notre risque de développer un cancer. C’est le constat fait par une étude française de grande ampleur et publiée le 13 février dans la revue PLOS Medicine. En cause ? Les additifs contenus dans ces produits, appelés «émulsifiants» et ajoutés lors du processus de fabrication industrielle pour apporter une texture onctueuse et allonger la durée de conservation du produit. Quels sont les additifs en question ? Dans quels produits les trouve-t-on ? Comment les repérer et ensuite les éviter ? Bernard Srour, co-auteur de l’étude et professeur en épidémiologie à l’INRAE et à l’INSERM (1), nous répond.
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