Cake au Citron Moelleux – La Recette Facile & Inratable

 Préparation (Méthode Chef Pâtissier)

1. Préparer les ingrédients 

• Sortir le beurre à l’avance pour le ramollir
• Préchauffer le four à 160°C
• Beurrer et fariner le moule

 Astuce : ajouter du papier cuisson pour un démoulage parfait.

2. Réaliser l’appareil 

• Fouetter beurre + sucre jusqu’à texture crémeuse
• Ajouter les œufs un à un
• Incorporer farine, levure, sel et zestes

 Important : ne pas trop mélanger pour garder une mie fine.

3. Cuisson parfaite 

• Verser dans le moule
• Tracer une ligne de beurre fondu au centre
• Cuire 50 à 55 minutes

 Résultat : cake bien doré et développé.

4. Préparer le sirop 

• Mélanger jus de citron + sucre glace
• Obtenir un sirop fluide

 Astuce : ajouter un peu de zeste pour plus d’intensité.

5. Imbiber le cake 

• Piquer le cake encore chaud
• Verser le sirop progressivement

 Résultat : texture ultra fondante et parfumée.

6. Finition pâtissière (optionnelle) 

• Mélanger sucre glace + jus de citron
• Verser sur le cake refroidi
• Décorer avec zestes ou citron confit