Préparation
Préparer la pâte :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure sèche active.
2. Ajouter le lait tiède, le beurre fondu et l’œuf, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
3. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si elle est collante, ajouter un peu de farine.
4. Couvrir la pâte d’un linge et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Préparer la garniture :
1. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle.
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle.
3. Badigeonnez la pâte de beurre fondu et saupoudrez-la uniformément du mélange sucre-cannelle.
Façonnage des brioches :
1. Roulez la pâte sur elle-même pour former un cylindre.
2. Coupez le cylindre en 12 morceaux égaux environ.
3. Disposez les brioches sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
1. Laissez les brioches reposer sur la plaque pendant environ 30 minutes pour qu’elles lèvent.
2. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et faites cuire pendant 20 à 25 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Préparation du glaçage :
1. Pendant la cuisson des brioches, mélangez le sucre glace avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Une fois les brioches cuites et encore tièdes, nappez-les de glaçage.
