Les brioches sont des friandises au levain, moelleuses et parfumées, parfaites pour tremper au petit-déjeuner ou comme collation. Les préparer à la maison est simple, même si cela demande un peu d’habileté manuelle et du temps pour le lever. La pâte, à base de farine, de jaunes d’œufs, de sucre et de beurre, est travaillée avec des plis de renfort puis laissée lever. Une fois formées, des tresses et des boules sont créées qui, après un deuxième levage, sont badigeonnées d’œuf, décorées de sucre cristallisé et cuites au four.
Ingrédients
FARINE 00 : 490 gr
EAU : 180 ml
SUCRE GRANULÉ : 120 gr
BEURRE DOUX : 100 gr
JAUNES : 7
LEVURE DE BIÈRE SÉCHÉE : 7 gr
VANILLE : 1 baie
CITRON : 1 (zeste râpé)
SEL : 1/3 cuillère à café
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