Pour la finition :
SUCRE DE GRAINS : au goût
SUCRE DORÉ : au goût
ŒUF : 1 (pour le brossage)
Comment préparer des brioches
Étape 1
Dissoudre la levure de bière déshydratée dans un bol avec du sucre semoule et de l’eau tiède.
Étape 2
Ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste de citron et les graines de gousse de vanille. Battre avec un fouet à main.
Étape 3
Ajoutez la farine tamisée et le sel, puis commencez à mélanger avec les mains.
Étape 4
Ajoutez le beurre ramolli et continuez à travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Transférez la feuille sur le plan de travail et créez une série de packs de renfort. Formez un bol, mettez un chalumeau dessus et laissez reposer 2 heures.
Étape 6
Tout comme la pâte double volume, pliez-la délicatement et divisez-la en deux parties.
Étape 7
Avec une portion de pâte, réalisez quelques petits biscuits et tissez-les pour former les tresses. Avec l’autre portion, formez les bols.
Étape 8
Disposez les tresses et les boules sur une assiette au total par quatre et laissez reposer 30 minutes.
Étape 9
Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu et saupoudrez les tresses de semoule sucrée.
Étape 10
Cuire les quatre à 180°C pendant 20 minutes, tout aussi dorés.
Étape 11
Triez les brioches par quatre, laissez-les refroidir et faites-les revenir dans la glace avant de servir.
Conseil
Vous pouvez parfumer la brioche avec une pincée de cannelle ou du miel supplémentaire.
Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat ou des raisins secs mélangés au rhum.
Les brioches doivent être conservées à température ambiante, couvertes sous cloche sur la table ou dans un sac alimentaire en papier, jusqu’à 3 jours.
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